Receita de macarons

Não há como não se surpreender com beleza, o charme e o sabor dos macarons.
Multi colorido e em várias versões, este doce quase que desconhecido a alguns anos atrás, está ganhando fama e admiradores por toda a parte a exemplo dos cupcakes.
Sua origem, assim como a de toda receita famosa, é reclamada por várias cidades e regiões, cada uma com um certo romantismo cercando a descoberta da receita.
Na região de Lorraine, conta-se a história de duas freiras da ordem de"Dames du Saint-Sacrement" que devido a uma rígida dieta imposta por suas superioras acabaram inventando o doce.
Na região de Montmorillon, existe uma padaria com uma receita que não é modificada á 150 anos.
A Larousse Gastronomique, cita a criação como sendo de 1971 por senhoras em um convento perto de Cormery.
E apesar de tantas histórias assim, o mais provável, é que a receita tenha vindo junto com Catarina De Médici e seus cozinheiros, quando esta se casou com Henrique II da França, no ano de 1553.
Ao que tudo indica, deve ser mesmo esta a origem, já que o nome macaron deriva de"maccherone", palavra italiana.
No ano de 1830, Pierre Desfontaines (Ladurré Pâtisserie), teve a brilhante idéia de juntar os dois discos de merengue de amêndoas e recheá-los, tornando assim os macarons casados, como os conhecemos hoje em dia.
Vamos então a nossa receita.

Ingredientes: para a massa (30 unidades)

• 45 gr de açúcar refinado
• 300 gr de açúcar de confeiteiro
• 140 gr de farinha de amêndoas ou castanhas de caju
• 60 gr de chocolate em pó
• 20 gr de farinha de trigo
• 5 claras de ovos
• 30 gotas de corante vermelho ou marrom.
• Folha de papel manteiga

Ingredientes: para o recheio de ganache

• 200gr de chocolate ao leite
• 60 ml de creme de leite fresco (nata)

Preparo:

Peneire o chocolate em pó  a farinha de amêndoas e a farinha de trigo, eliminando as partes não finas.
Leve as claras, junto com o açúcar refinado  para dar uma leve aquecida em fogo médio ,tomando o cuidado para misturar bem.
Leve ainda quente para  bater em velocidade média,juntando o açúcar de confeiteiro a mistura anterior até formar picos firmes.
Um pouco antes de desligar a batedeira, acrescente o corante de sua preferência.
Após desligar a batedeira, acrescente cuidadosamente, a mistura de chocolate em pó, farinhas,  e chocolate ao merengue, sempre com cuidado pára a massa continuar aerada.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com um bico liso.
Em uma forma coberta com folha de papel manteiga, disponha as 60 bolinhas de massa, que vamos usar para os 30 macarons.
Tome o cuidado de deixar espaço suficiente para as bolinhas não grudarem uma na outra.
Deixe a massa descansar por 20 minutos, tempo suficiente para as bolinhas se transformarem em discos achatados.
Enquanto isso coloque o forno para pré aquecer a 170 graus.
Assim que colocar os discos para assar, diminua a temperatura para 130 graus, e mantenha o forno entre-aberto, com a ajuda de algum utensílio, por 20 minutos.
Retire os discos do forno, espere esfriar e retire-os com cuidado da assadeira.
Para o recheio, derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, juntando em seguida o creme de leite.
Você ainda pode recheá-los com doce de leite, geléias e tudo aquilo que seu paladar e conhecimento permitirem.
Bom apetite!!!!!!!!!!
fonte: http://www.comidaderestaurante.net/2011/11/receita-de-macarons.html

Garrafas lindas e únicas de Vodka Absolut!

Imagine um projeto em que cada embalagem de um mesmo produto é totalmente única? Pois é, a Absolut Vodka inovou mais uma vez e desenvolveu a “Absolut Unique” com cerca de 4 milhões de garrafas únicas totalmente diferentes, exclusivas e numeradas. As embalagens combinam 38 cores diferentes e 51 padrões de design e foram feitas individualmente, o que demandou uma re-engenharia na hora de toda a fabricação. As garrafas serão distribuídas em 80 países do mundo, incluindo Brasil (60 mil unidades) e não existirão 2 Uniques iguais, já que a ideia é que cada garrafa represente a exclusividade e importância de cada consumidor de ABSOLUT em todo o mundo. Lindas, não? Uma coleção, por favor!

fonte: http://marketingnacozinha.com.br/

Wikibier Festival

O Wikibier Festival terá sua segunda edição neste sábado, dia 1º de setembro, reunindo em Curitiba 120 rótulos de cerveja, entre nacionais, importadas e muitas exclusividades. Depois da grande repercussão no ano passado, o evento retorna com novidades como estrutura ampliada, venda antecipada de fichas para consumo e mais opções na área de alimentação. Será realizado no espaço Contorno da Bola Eventos – que fica na BR 277, km 98, a três quilômetros do Parque Barigui.

O evento terá ainda shows com cinco bandas e barracas com comidas que poderão ser harmonizadas com cervejas. O Chef Ricardo Teruchkin vai assinar a gastronomia de quatro destas barracas deste espaço gourmet, voltado ao saboroso “casamento” entre pratos e cervejas. O tema será “Baixa Gastronomia com toques gurmet”, como ele define. “Apresentaremos petiscos e pratos rápidos tradicionais de boteco, de vários países, com um toque de alta gastronomia”, resume. Para cada prato, serão indicadas sugestões de cervejas para serem harmonizadas.

O chef Ricardo Teruchkin iniciou sua carreira na Espanha. Depois trabalhou também em Nova York. De volta ao Brasil, foi o responsável pela gastronomia da Villa de Caras, em Gramado (RS), por dois anos. Em Curitiba, é conhecido pela assessoria gastronômica realizada no Gonzales y Garcia.

Ao todo, vão ser cinco barraquinhas com a assinatura de Teruchkin no evento. São quatro com salgados: papas bravas (batatas fritas ao estilo espanhol, com diferentes molhos), bolinho de bacalhau, sanduíches como pancho (cachorro quente uruguaio) e de mortadela, e a exótica jambalaya (prato típico da região de New Orleans, Estados Unidos, que traz arroz bem condimentado com linguiça, bacon, camarão e páprica. Para sobremesa, o chef traz uma receita de mousse de chocolate. Para cada um dos pratos, o chef dará sugestões de cervfejas para harmonização.

CERVEJAS ESPECIAIS

A seleção do Wikibier trará os mais variados estilos de cerveja, dentro das duas grandes famílias – as cervejas tipo Ale e as Lager. No total, vão participar mais de 25 cervejarias, entre brasileiras e internacionais, além dos home brewers (cervejeiros artesanais caseiros). Este elenco será responsável por trazer mais de 120 rótulos diferentes. Entre eles, muitos serão degustados pela primeira vez em Curitiba.

Entre os convidados internacionais, o Wikibier Festival terá a presença do cervejeiro dinamarquês Mikkel Borg Bjergso.

Mikkel Borg Bjergso, que assina as cervejas Mikkeller, é uma das grandes estrelas mundiais do universo cervejeiro. Atualmente ele exporta suas criações para mais de 40 países, e é aclamado como um dos mais inovadores produtores em atividade. Elabora muitas de suas cervejas de forma colaborativa com outras micro cervejarias da Europa e Estados Unidos. Além disso, faz rótulos exclusivos para muitos restaurantes estrelados da Dinamarca. Há dois anos lançou o Mikkeller Bar, no centro de Copenhague, onde oferece suas bebidas e também de outras marcas.

A confraternização entre produtores e “bebedores” também é um ingrediente importante. Nas barraquinhas, estas duas pontas do universo cervejeiro poderão se encontrar e trocar idéias.

SHOWS

A programação musical do Wikibier Festival, que une cultura cervejeira e música, terá cinco atrações, numa mistura de estilos. Vão se apresentar, nesta ordem, Confraria da Costa, Uh La La, O Lendário Chucrobillyman, Klezmorim e Gente Boa da Melhor Qualidade.

WIKIBIER FESTIVAL

DATA: Dia 1 de setembro de 2012 – Sábado
HORA: das 11 às 23h
LOCAL: Contorno da Bola Eventos – BR 277 – KM 98 – A 3 KM DO PARQUE BARIGUI
Ingressos e informações: www.wikibierfestival.com.br

http://wikibierfestival.com.br/

Heineken Cube

Depois da cerveja redonda, uma cerveja quadrada, literalmente. A Heineken Cube é projeto do designer francês Petit Romain, que criou o conceito de uma garrafa achatada, em formato de cubo, para otimizar o espaco de armazenamento. Colocaria ela na estante do bar, com certeza. Para mim está de ótimo tamanho.

fonte: http://marketingnacozinha.com.br/

Brasil é o primeiro país a proibir o uso de aromatizantes nos cigarros

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) decidiu ontem, por unanimidade, pela proibição do uso de flavorizantes e aromatizantes nos cigarros comercializados no Brasil. Com isso, o país será o primeiro do mundo a banir a adição do mentol em seus produtos derivados do tabaco. Dados do setor fumígeno indicam que, atualmente, o cigarro mentolado corresponde a 3% do mercado nacional.
A resolução aprovada ontem também proíbe o uso do cravo e de sabores característicos, como baunilha, morango, cereja, chocolate, café, abacaxi e canela, entre outros. Os fabricantes terão 18 meses a partir da publicação da norma no Diário Oficial da União, que deve acontecer nos próximos três dias, para retirar do mercado nacional todos os cigarros com sabor. No caso de outros derivados de tabaco, como fumos para cachimbos, narguilé e cigarrilhas, serão 24 meses.


De acordo com a Anvisa, das 219 marcas de cigarro registradas no sistema da agência, 40 têm sabor. Em manifesto apresentado na semana passada por representantes tabagistas, a indústria se colocou a favor da proibição de aditivos com sabor de frutas ou adocicados, porém, defendeu a manutenção do cravo e do mentol. Segundo os representantes, os dois são ingredientes tradicionais no mercado e não há comprovação científica de que essas substâncias são mais nocivas. Para o diretor da Associação Brasileira da Indústria do Fumo (Abifumo), Carlos Galant, as medidas restritivas afetarão consideravelmente o setor.

Fonte: Correio Braziliense
fonte: http://www.abrasel.com.br/index.php/component/content/article/7-noticias/1206-140312-brasil-e-o-primeiro-pais-a-proibir-o-uso-de-aromatizantes-nos-cigarros.html

Uma sobremesa engraçada!!

O restaurante Alinea de Chicago nada mais é do que o 7º 6º melhor restaurante do mundo e o melhor dos EUA, ponto. Pra quem nunca ouviu falar, o Alinea é mais do que um restaurante, ele se propõe a oferecer não apenas uma boa comida, mas fazer com que as pessoas saiam de lá com a sensação de ter assistido à melhor apresentação artística de suas vidas. Quer um exemplo? A nova sobremesa deles, é um balão de hélio comestível. O balão é feito com uma espécie de massa, e o cordão que o sustenta é de maçã desidratada. Assista o video
http://www.youtube.com/watch?v=cGMCmbLq2qs&feature=player_embedded

Fonte: http://marketingnacozinha.com.br/page/2/

Hambúrguer artificial vai ser lançado neste ano, diz cientista holandês

O primeiro bife (ou hambúrguer) de carne artificial deve estar pronto em até um ano, de acordo com pesquisadores que revelaram dados sobre a inusitada meta em um dos maiores congressos científicos do mundo.

Resta saber quem conseguirá o feito. Houve até troca de farpas entre grupos concorrentes de biólogos durante uma apresentação conjunta na reunião da AAAS (Associação Americana para o Progresso da Ciência) em Vancouver, no Canadá.

Mark Post, pesquisador da Universidade Maastricht, na Holanda, saiu na frente, pelo menos no quesito atenção midiática, e afirmou ao jornal "Financial Times" que deve apresentar o primeiro hambúrguer de laboratório em agosto deste ano.

Em uma entrevista à imprensa após a declaração, porém, Post admitiu que ainda não provou o produto, feito pelo cultivo de células-tronco, de uma maneira similar à empregada com essas células para fins médicos.

"Ainda não conseguimos obter material suficiente para ser cozido", afirmou ele.

A afirmação deu margem para que Patrick Brown, da Faculdade de Medicina da Universidade Stanford (EUA), criticasse o colega.

"Com todo o respeito pelo trabalho do Mark [Post], eu acho que o uso de células-tronco não é uma alternativa viável economicamente."

Brown afirmou que seu grupo trabalha com um método muito melhor, mais eficiente e barato. "Sim, já provei meu produto. E ele tem um gosto muito bom", disse.

Como essa suposta carne artificial revolucionária é feita, no entanto, ele não quis dizer. Brown se limitou a afirmar que é feita uma espécie de engenharia reversa da proteína e gordura animal.

VERSÃO 2.0

"Nós pensamos nas características que a carne tem e que nós queremos reproduzir. A partir daí, procuramos maneiras alternativas de desenvolvê-las em laboratório, de um modo mais eficiente."

O objetivo da carne artificial, dizem os cientistas, não é atingir o público vegetariano, mas sim os "adoradores de carne". Eles procuram criar uma alternativa com bom preço, sabor agradável e valor nutricional compatível com o da carne natural.

Tanto Brown quanto Post classificaram a criação de animais para a produção de carne como obsoleta e inimiga do ambiente. Um quinto das emissões globais de gases do efeito estufa está ligado à prática, que também consome muita água.

"É uma maneira muito ineficiente de transformar vegetais em proteína. Só aproveita 15%. Em laboratório, nós podemos mais", disse Brown.

Ambos os cientistas se recusaram a revelar quem financia suas pesquisas, mas sinalizaram que há empresas de tecnologia envolvidas.

Fonte: http://www.abrasel.com.br/index.php/component/content/article/7-noticias/1168-010312-hamburguer-artificial-vai-ser-lancado-neste-ano-diz-cientista-holandes.html