Wikibier Festival

O Wikibier Festival terá sua segunda edição neste sábado, dia 1º de setembro, reunindo em Curitiba 120 rótulos de cerveja, entre nacionais, importadas e muitas exclusividades. Depois da grande repercussão no ano passado, o evento retorna com novidades como estrutura ampliada, venda antecipada de fichas para consumo e mais opções na área de alimentação. Será realizado no espaço Contorno da Bola Eventos – que fica na BR 277, km 98, a três quilômetros do Parque Barigui.

O evento terá ainda shows com cinco bandas e barracas com comidas que poderão ser harmonizadas com cervejas. O Chef Ricardo Teruchkin vai assinar a gastronomia de quatro destas barracas deste espaço gourmet, voltado ao saboroso “casamento” entre pratos e cervejas. O tema será “Baixa Gastronomia com toques gurmet”, como ele define. “Apresentaremos petiscos e pratos rápidos tradicionais de boteco, de vários países, com um toque de alta gastronomia”, resume. Para cada prato, serão indicadas sugestões de cervejas para serem harmonizadas.

O chef Ricardo Teruchkin iniciou sua carreira na Espanha. Depois trabalhou também em Nova York. De volta ao Brasil, foi o responsável pela gastronomia da Villa de Caras, em Gramado (RS), por dois anos. Em Curitiba, é conhecido pela assessoria gastronômica realizada no Gonzales y Garcia.

Ao todo, vão ser cinco barraquinhas com a assinatura de Teruchkin no evento. São quatro com salgados: papas bravas (batatas fritas ao estilo espanhol, com diferentes molhos), bolinho de bacalhau, sanduíches como pancho (cachorro quente uruguaio) e de mortadela, e a exótica jambalaya (prato típico da região de New Orleans, Estados Unidos, que traz arroz bem condimentado com linguiça, bacon, camarão e páprica. Para sobremesa, o chef traz uma receita de mousse de chocolate. Para cada um dos pratos, o chef dará sugestões de cervfejas para harmonização.

CERVEJAS ESPECIAIS

A seleção do Wikibier trará os mais variados estilos de cerveja, dentro das duas grandes famílias – as cervejas tipo Ale e as Lager. No total, vão participar mais de 25 cervejarias, entre brasileiras e internacionais, além dos home brewers (cervejeiros artesanais caseiros). Este elenco será responsável por trazer mais de 120 rótulos diferentes. Entre eles, muitos serão degustados pela primeira vez em Curitiba.

Entre os convidados internacionais, o Wikibier Festival terá a presença do cervejeiro dinamarquês Mikkel Borg Bjergso.

Mikkel Borg Bjergso, que assina as cervejas Mikkeller, é uma das grandes estrelas mundiais do universo cervejeiro. Atualmente ele exporta suas criações para mais de 40 países, e é aclamado como um dos mais inovadores produtores em atividade. Elabora muitas de suas cervejas de forma colaborativa com outras micro cervejarias da Europa e Estados Unidos. Além disso, faz rótulos exclusivos para muitos restaurantes estrelados da Dinamarca. Há dois anos lançou o Mikkeller Bar, no centro de Copenhague, onde oferece suas bebidas e também de outras marcas.

A confraternização entre produtores e “bebedores” também é um ingrediente importante. Nas barraquinhas, estas duas pontas do universo cervejeiro poderão se encontrar e trocar idéias.

SHOWS

A programação musical do Wikibier Festival, que une cultura cervejeira e música, terá cinco atrações, numa mistura de estilos. Vão se apresentar, nesta ordem, Confraria da Costa, Uh La La, O Lendário Chucrobillyman, Klezmorim e Gente Boa da Melhor Qualidade.

WIKIBIER FESTIVAL

DATA: Dia 1 de setembro de 2012 – Sábado
HORA: das 11 às 23h
LOCAL: Contorno da Bola Eventos – BR 277 – KM 98 – A 3 KM DO PARQUE BARIGUI
Ingressos e informações: www.wikibierfestival.com.br

http://wikibierfestival.com.br/

Heineken Cube

Depois da cerveja redonda, uma cerveja quadrada, literalmente. A Heineken Cube é projeto do designer francês Petit Romain, que criou o conceito de uma garrafa achatada, em formato de cubo, para otimizar o espaco de armazenamento. Colocaria ela na estante do bar, com certeza. Para mim está de ótimo tamanho.

fonte: http://marketingnacozinha.com.br/

Brasil é o primeiro país a proibir o uso de aromatizantes nos cigarros

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) decidiu ontem, por unanimidade, pela proibição do uso de flavorizantes e aromatizantes nos cigarros comercializados no Brasil. Com isso, o país será o primeiro do mundo a banir a adição do mentol em seus produtos derivados do tabaco. Dados do setor fumígeno indicam que, atualmente, o cigarro mentolado corresponde a 3% do mercado nacional.
A resolução aprovada ontem também proíbe o uso do cravo e de sabores característicos, como baunilha, morango, cereja, chocolate, café, abacaxi e canela, entre outros. Os fabricantes terão 18 meses a partir da publicação da norma no Diário Oficial da União, que deve acontecer nos próximos três dias, para retirar do mercado nacional todos os cigarros com sabor. No caso de outros derivados de tabaco, como fumos para cachimbos, narguilé e cigarrilhas, serão 24 meses.


De acordo com a Anvisa, das 219 marcas de cigarro registradas no sistema da agência, 40 têm sabor. Em manifesto apresentado na semana passada por representantes tabagistas, a indústria se colocou a favor da proibição de aditivos com sabor de frutas ou adocicados, porém, defendeu a manutenção do cravo e do mentol. Segundo os representantes, os dois são ingredientes tradicionais no mercado e não há comprovação científica de que essas substâncias são mais nocivas. Para o diretor da Associação Brasileira da Indústria do Fumo (Abifumo), Carlos Galant, as medidas restritivas afetarão consideravelmente o setor.

Fonte: Correio Braziliense
fonte: http://www.abrasel.com.br/index.php/component/content/article/7-noticias/1206-140312-brasil-e-o-primeiro-pais-a-proibir-o-uso-de-aromatizantes-nos-cigarros.html

Uma sobremesa engraçada!!

O restaurante Alinea de Chicago nada mais é do que o 7º 6º melhor restaurante do mundo e o melhor dos EUA, ponto. Pra quem nunca ouviu falar, o Alinea é mais do que um restaurante, ele se propõe a oferecer não apenas uma boa comida, mas fazer com que as pessoas saiam de lá com a sensação de ter assistido à melhor apresentação artística de suas vidas. Quer um exemplo? A nova sobremesa deles, é um balão de hélio comestível. O balão é feito com uma espécie de massa, e o cordão que o sustenta é de maçã desidratada. Assista o video
http://www.youtube.com/watch?v=cGMCmbLq2qs&feature=player_embedded

Fonte: http://marketingnacozinha.com.br/page/2/

Hambúrguer artificial vai ser lançado neste ano, diz cientista holandês

O primeiro bife (ou hambúrguer) de carne artificial deve estar pronto em até um ano, de acordo com pesquisadores que revelaram dados sobre a inusitada meta em um dos maiores congressos científicos do mundo.

Resta saber quem conseguirá o feito. Houve até troca de farpas entre grupos concorrentes de biólogos durante uma apresentação conjunta na reunião da AAAS (Associação Americana para o Progresso da Ciência) em Vancouver, no Canadá.

Mark Post, pesquisador da Universidade Maastricht, na Holanda, saiu na frente, pelo menos no quesito atenção midiática, e afirmou ao jornal "Financial Times" que deve apresentar o primeiro hambúrguer de laboratório em agosto deste ano.

Em uma entrevista à imprensa após a declaração, porém, Post admitiu que ainda não provou o produto, feito pelo cultivo de células-tronco, de uma maneira similar à empregada com essas células para fins médicos.

"Ainda não conseguimos obter material suficiente para ser cozido", afirmou ele.

A afirmação deu margem para que Patrick Brown, da Faculdade de Medicina da Universidade Stanford (EUA), criticasse o colega.

"Com todo o respeito pelo trabalho do Mark [Post], eu acho que o uso de células-tronco não é uma alternativa viável economicamente."

Brown afirmou que seu grupo trabalha com um método muito melhor, mais eficiente e barato. "Sim, já provei meu produto. E ele tem um gosto muito bom", disse.

Como essa suposta carne artificial revolucionária é feita, no entanto, ele não quis dizer. Brown se limitou a afirmar que é feita uma espécie de engenharia reversa da proteína e gordura animal.

VERSÃO 2.0

"Nós pensamos nas características que a carne tem e que nós queremos reproduzir. A partir daí, procuramos maneiras alternativas de desenvolvê-las em laboratório, de um modo mais eficiente."

O objetivo da carne artificial, dizem os cientistas, não é atingir o público vegetariano, mas sim os "adoradores de carne". Eles procuram criar uma alternativa com bom preço, sabor agradável e valor nutricional compatível com o da carne natural.

Tanto Brown quanto Post classificaram a criação de animais para a produção de carne como obsoleta e inimiga do ambiente. Um quinto das emissões globais de gases do efeito estufa está ligado à prática, que também consome muita água.

"É uma maneira muito ineficiente de transformar vegetais em proteína. Só aproveita 15%. Em laboratório, nós podemos mais", disse Brown.

Ambos os cientistas se recusaram a revelar quem financia suas pesquisas, mas sinalizaram que há empresas de tecnologia envolvidas.

Fonte: http://www.abrasel.com.br/index.php/component/content/article/7-noticias/1168-010312-hamburguer-artificial-vai-ser-lancado-neste-ano-diz-cientista-holandes.html

No ringue: Lacta versus Nestlé

Nesta Páscoa, celebrada em 8 de abril, A Kraft e a Nestlé partirão literalmente para o ringue de chocolate para abocanhar participação de mercado
De um lado do ringue está o Ovo Kit Kate o Ovo Suflair de Colher, da Nestlé. De outro surge o Ovo Lacta 100 anos, um 3em 1 que reúne cinco sabores históricos como Sonho de Valsa e Diamante Negro. Isso sem falar na invenção dos Ovinhos Halls, da Kraft. Líder na venda de ovos de chocolate com 37% de participação em volume segundo a Nielsen, a Lacta vai distribuir 27 milhões de ovos neste ano, dois milhões a mais que em 2011. "Estamos investindo 70% a mais em marketing nesta Páscoa que na anterior", garante Mariana Perota, gerente de marketing de Páscoa da Kraft.

Já a Nestlé, que é vice-líder de Páscoa com 23% de participação, vai produzir 17 milhões de ovos, 5% a mais que em2011. A Nestlé vai utilizar o astro Justin Bieber para alavancar as vendas. O chocolate virá acompanhado de uma foto autografada pelo cantor, além de um código para os fãs baixarem uma música pela internet.
Fonte: Brasil Econômico
fonte: http://www.alimentacaoforadolar.com.br/noticias.asp?act=showOne&idnoticia=3266

AB Inbev avalia recomprar a StarBev

Pesos pesados do mercado de cerveja, como a Anheuser-Busch InBev NV, que estão em busca de operações para comprar em países de alto crescimento, avaliam a possibilidade de compra da produtora da lager tcheca Staropramen, cujo valor poderia chegar a US$ 3 bilhões, segundo fontes a par da situação. A CVC Capital Partners - dona da cervejaria, chamada StarBev, desde dezembro de 2009, quando a comprou da Anheuser - foi contatada por vários interessados na compra da empresa desde o fim de 2011, segundo as fontes. O processo está nos estágios iniciais e poderia não resultar em uma venda. Além da Anheuser, outras cervejarias poderiam ao menos avaliar as operações da StarBev, como a SABMiller PLC, Carlsberg e Heineken, a Molson Coors Brewing, a japonesa Asahi e, possivelmente, outras empresas de investimentos em participações. A Anheuser tem o direito de fazer a "primeira oferta", mas não está claro que tipo de vantagem isso lhe daria, caso de fato decida preparar uma proposta pela empresa. A StarBev, como foi renomeada pela CVC, consiste nas antigas operações da Anheuser na Europa Central e Leste Europeu. Opera em nove países, entre os quais a Bósnia, Bulgária, Croácia e República Tcheca, onde fica sua sede. Comercializa várias cervejas menos conhecidas no Ocidente, como a Bergenbier e Borsodi, além da Staropramen, marca internacional vendida em mais de 30 países. A StarBev também tem direito para produzir ou distribuir marcas da Anheuser, como a Beck's, Hoegaarden, Lowenbrau e Stella Artois. Embora as atividades da empresa tenham sido afetadas pela desaceleração econômica nos países do Leste Europeu, como resultado da crise da dívida europeia, as perspectivas de crescimento de longo prazo das economias em desenvolvimento no Leste Europeu são consideradas excelentes. Além disso, há um combinação de poucas operações disponíveis para venda no mercado mundial de cerveja e de várias grandes cervejarias internacionais cheias de caixa. A Anheuser, por exemplo, tinha US$ 4,5 bilhões em junho. Outro acordo em possível andamento envolve a cervejaria chinesa Kingway Brewery Holdings Ltd., segundo fontes a par do assunto disseram recentemente. Entre as várias compradoras interessadas estariam a Anheuser e a Tsingtao Brewery. As empresas de investimentos em participações costumam ficar com as empresas que compram entre três e cinco anos, portanto uma venda agora da StarBev significaria que a CVC conseguiu uma rápida recuperação das operações e evidenciaria o grau de interesse estratégico na cervejaria. O acordo entre a Anheuser e a CVC em 2009 foi complicado. A CVC, na época, considerou o valor empresarial da StarBev em US$ 2,23 bilhões, sendo US$ 1,62 bilhão em dinheiro e US$ 448 milhões em obrigações de pagamentos posteriores. O acordo também incluiu um pagamento condicional de até US$ 800 milhões, embora não esteja claro como isso entraria em qualquer nova venda. Embora seja incerto quanto a StarBev poderia valer, uma fonte diz que provavelmente seria mais do que a CVC pagou pelas operações. A Anheuser colocou suas operações no Leste Europeu à venda logo depois de a InBev ter comprado a Anheuser-Busch por US$ 52 bilhões no fim de 2008, compra que carregou a empresa com US$ 45 bilhões em dívidas logo quando os mercados financeiros mundiais desabavam com a quebra do Lehman Brothers. O acordo com a CVC foi parte de uma série de venda de operações que também incluiu a Oriental Brewery, da Coreia do Sul, por US$ 1,8 bilhão, para a empresa de investimentos em participações Kohlberg Kravis Roberts & Co. A Anheuser também manteve o direito de recomprá-la posteriormente. Não está claro se e quando a Anheuser poderia querer recomprar a Oriental Brewery. Crescimento tímido do mercado estimula aquisições A venda de cerveja no mundo praticamente patina, mesmo em mercados emergentes como o Brasil. Em 2011, segundo a Euromonitor, o consumo mundial da bebida cresceu 7% em valor, atingindo vendas de US$ 617,5 bilhões, e subiu só 2% em volume. No Brasil, o consumo em litros subiu 4%, o dobro da média mundial, mas ainda assim um índice tímido, enquanto o faturamento saltou 22%, para R$ 75,2 bilhões. Nesse cenário, só restam duas opções às grandes cervejarias: crescer agregando valor ao produto - estratégia limitada nos mercados emergentes, por conta do tíquete médio mais baixo - ou via aquisições. Essa segunda via vem sendo analisada com atenção por empresas globais como AB Inbev, Heineken, Carlsberg, SAB Miller e Kirin. Todos esses estão interessados na Starbev, segundo "The Wall Street Journal" e a "Bloomberg". Praticamente desconhecida no Brasil, a Starbev é uma das principais cervejarias do Leste Europeu e Europa Central. Com a AB Inbev, já mantém uma relação comercial, uma vez que a empresa se responsabiliza pela produção e distribuição da marca Stella Artois nos países onde atua. Em se tratando do próprio portfólio, a Starbev aposta na Staropramen, a marca mais vendida em Praga, sede da Starbev, que quer tornar o produto global. Também constam do mix da cervejaria as marcas Bergenbier, Borsodi, Jelen, Kamenitza, Niksicko e Ozujsko. A Starbev tem operações na Bósnia, Bulgária, Croácia, República Tcheca, Hungria, Montenegro, Romênia, Sérvia e Eslováquia. O faturamento anual da cervejaria gira em torno dos € 700 milhões. Comandada pelo executivo Alain Beyens, a empresa tem 4 mil funcionários. Fonte: Valor Econômico